Ouvrage d’Emmanuel Adler sous la direction de Fabien Esculier

Des immondices aux biodéchets, fruit d’un partenariat de recherche entre le Syctom et l’Ecole des Ponts, retrace pour la première fois l’histoire de la gestion urbaine des déchets organiques jusqu’à aujourd’hui et qui se caractérise à la fois par sa rigueur scientifique mais aussi par son accessibilité au grand public.

Une histoire de plus de 6 siècles, du moyen-âge à l’ère industrielle

Retraçant ainsi pour la première fois l’histoire de la gestion des déchets organiques de l’agglomération parisienne depuis l’Ancien Régime jusqu’à aujourd’hui, cet ouvrage se présente comme un récit richement illustré et pédagogique. Il décrit sur plusieurs siècles les relations étroites entretenues par les citadins avec leurs déchets organiques, soulignant la variété des organisations et des pratiques ainsi que les difficultés rencontrées pour atteindre des objectifs régulièrement remis en question.

Le récit plonge le lecteur dans le Paris du Moyen-Âge, aux côtés des porcs et volailles qui se nourrissent des matières organiques dans les rues. Au fil du temps et du développement urbain, les problèmes de circulation, les épidémies et les logiques d’embellissement vont mener l’administration à se doter progressivement d’un service public de la propreté. Au XIXe siècle, de très nombreuses filières de valorisation des matières organiques urbaines alimentent l’agriculture, l’artisanat et l’industrie.

Un ouvrage qui invite ainsi le lecteur à découvrir – au-delà de la célèbre boîte à ordures du préfet Poubelle et du travail des chiffonniers – la variété des inventions et des pratiques de cette époque : le cache-ordures de Tournon, les filières de valorisation de croûtes de pain du père Chapelier, la production de gants de luxe à partir de peaux de rats ou encore l’enthousiasme des agriculteurs pour les gadoues parisiennes.

Emmanuel Adler est ingénieur Conseil, expert judiciaire, et travaille depuis plus de 30 ans dans les métiers de la gestion de l’assainissement et des déchets ménagers. Il enseigne et intervient comme chercheur associé à l’Ecole des Ponts, et par ailleurs il préside l’association Réseau Interprofessionnel des Sous-produits Organiques RISPO.

Des immondices aux biodéchets

De Emmanuel Adler sous la direction de Fabien Esculier

Editeur : Presses de l'Ecole Nationale des Ponts et Chaussées                                              Date de parution : 19/09/2024, 152 pages, 30 €