Le blog de chante-ruisseau

Les auteurs du livre de « Côté Jardins » (1)  nous proposent une recette de Cardons à la Lyonnaise.

Les adhérents de cette association cultivent ensemble tout près de chez nous (Pont Antoine Pardon à Tassin) un grand potager collectif et bio.

Le cardon est un légume d’origine méditerranéenne. Plat traditionnel du Noël provençal il est aussi le fleuron de la gastronomie lyonnaise.
Pour 4 personnes : 1 gros cardon, 100 gr de comté ou de gruyère râpé, 3 c. à soupe de farine, 2 citrons, 4 louches de bouillon de légumes ou de pot au feu, 30 gr de beurre, sel et poivre.
Eplucher les branches et les couper en tronçons de 2 ou 3 cm. Les jeter dans l’eau fraîche citronnée pour leur éviter de noircir. Préparer une sauce avec 2 litres d’eau, 2 cuillerées à soupe de farine, un jus de citron et du sel. Remuer jusqu’à ébullition, plonger les cardons et veiller à ce qu’ils restent immergés. Laisser bouillir 1 heure et demie jusqu’à cuisson complète et égoutter.
Préparer un roux avec 30 grammes de beurre, une cuillerée à soupe de farine, du sel et du poivre. Mouiller avec 4 louches de bouillon.
Disposer les cardons dans un plat à gratin, les recouvrir avec le roux. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 30 minutes. Servir dès que le plat est bien doré.
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(1) « Les légumes passent à table » Recettes inattendues chez Terre Vivante.
Voir en page 8 le descriptif du livre.

Les quantités se font par litre de vin corsé type Sidi Brahim ou vins du Sud-Ouest français. La feuille de cerisier permet d'obtenir un apéritif proche du 'Guignolet'.
- 1 litre de vin rouge
- 1 verre de 10 cl de kirsch
- 40 feuilles de cerisier,  (ou de merisier). Les feuilles pourront être cueillies dès qu'elles sont fermes et d'un beau vert franc.
- 40 morceaux de sucre de 5 g
Préparation :   
- Cueillir laver sécher les feuilles
- Sur chaque litre de vin ôter un verre de 10 cl.
- Dans une bonbonne, ou tout récipient fermé, mettez vos feuilles et le vin.
- Laisser macérer 48 heures.    
- Retirer les feuilles.
- Ajouter le sucre.
- Quand il est fondu, aidez-le en retournant souvent... ajouter l'alcool choisi.
- Remettez en bouteilles
- Bouchez bien, étiquetez et datez.
- Peut se conserver en cave 8 à 10 ans.

Originaire d’Orient, ce sont les Romains qui l’introduisent et le diffusent dans tout l’Empire. Au printemps, les fleurs de cerisiers embellissent nos jardins et le bois du cerisier peut être utile pour la fabrication des pipes mais aussi en ébénisterie.
La cerise, c’est  82% d’eau et de nombreuses qualités : riche en vitamines, fer, calcium …, ce fruit délicieux peut nous offrir d’excellentes tisanes avec ses queues, des bouillottes écolos avec ses noyaux et un très bon vin avec ses feuilles.
- les queues de cerise sont utilisées en phytothérapie pour leurs qualités diurétiques et dépuratives. Elles permettent notamment de désintoxiquer l’organisme en favorisant le fonctionnement des reins … Utilisation en tisane : 20 gr de queues en infusion durant 10 minutes dans un litre d’eau bouillante avant de filtrer. A boire après chaque repas (matin, midi et soir).
- les noyaux seront lavés, brossés et séchés à l’air puis introduits dans une enveloppe en tissu de coton ou de lin (avec une fermeture éclair afin de les laver régulièrement). Le noyau de cerise a la propriété d'accumuler de la chaleur et de la restituer lentement grâce à sa forte inertie thermique (nettement supérieure à l'eau des bouillottes). L’enveloppe doit être malléable et souple et non pas remplie totalement et compacte. Prévoir 500 gr de noyaux pour une enveloppe 20x20 cm
Chauffer la bouillotte au four ou sur un radiateur et appliquer sur les zones du corps endolories ou à réchauffer (excellent pour les torticolis).
- les feuilles de cerisier permettent d'obtenir un apéritif proche du 'Guignolet'.

A.G.

Un apéritif avec des feuilles de cerises !
Les quantités se font par litre de vin corsé type Sidi Brahim ou vins du Sud-Ouest français. La feuille de cerisier permet d'obtenir un apéritif proche du 'Guignolet'.
- 1 litre de vin rouge
- 1 verre de 10 cl de kirsch
- 40 feuilles de cerisier,  (ou de merisier). Les feuilles pourront être cueillies dès qu'elles sont fermes et d'un beau vert franc.
- 40 morceaux de sucre de 5 g
Préparation :   
- Cueillir laver sécher les feuilles
- Sur chaque litre de vin ôter un verre de 10 cl.
- Dans une bonbonne, ou tout récipient fermé, mettez vos feuilles et le vin.
- Laisser macérer 48 heures.    
- Retirer les feuilles.
- Ajouter le sucre.
- Quand il est fondu, aidez-le en retournant souvent... ajouter l'alcool choisi.
- Remettez en bouteilles
- Bouchez bien, étiquetez et datez.
- Peut se conserver en cave 8 à 10 ans.

Pour défricher ..... revenons à nos moutons !!!!

L’association Naturama, basée à Saint Genis Laval propose aux collectivités et aux particuliers de louer des moutons pour nettoyer les pâturages (d’un lotissement, parcs, vignes, terrains en friche).
C’est une alternative écologique qui per- met de redécouvrir un moyen naturel de défrichage. Le mouton de Soay est une race établie à l’état sauvage en Ecosse qui ne sert ni pour la laine, ni pour la viande. De petite taille et très robuste, il est parfait pour ce travail. Plusieurs communes de la région lyonnaise (ex Villeurbanne pour la Feyssine) et des particuliers (pour terrain de minimum 1500 m2) ont déjà fait appel aux moutons de Naturama.
Pour plus de renseignements : www.naturama.fr
Véronique Dubus

« Indignez-vous ! »  de Stéphane Hessel, Ed. Indigène, 2010, 32 pages, 3 €.
Présentation de Sylvie Crossman :
« 93 ans. La fin n'est plus bien loin. Quelle chance de pouvoir en profiter pour rappeler ce qui a servi de socle à mon engagement politique : le programme élaboré il y a soixante-six ans par le Conseil National de la Résistance ! ».
Quelle chance de pouvoir nous nourrir de l'expérience de ce grand résistant, réchappé des camps de Buchenwald et de Dora, co-rédacteur MO de la Déclaration universelle des Droits de l'homme de 1948, élevé à la dignité d'Ambassadeur de France et de Commandeur de la Légion d'honneur ! Pour Stéphane Hessel, le « motif de base de la Résistance, c'était l'indignation ».
Certes, les raisons de s'indigner dans le monde complexe d'aujourd'hui peuvent paraître moins nettes qu'au temps du nazisme. Mais " cherchez et vous trouverez " : l'écart grandissant entre les très riches et les très pauvres, l'état de la planète, le traitement fait aux sans-papiers, aux immigrés, aux Roms, la course au "toujours plus", à la compétition, la dictature des marchés financiers et jusqu'aux acquis bradés de la Résistance - retraites, Sécurité sociale...
Pour être efficace, il faut, comme hier, agir en réseau : Attac, Amnesty, la Fédération internationale des Droits de l'homme... en sont la démonstration. Alors, on peut croire Stéphane Hessel, et lui emboîter le pas, lorsqu'il appelle à une " insurrection pacifique ".

« La Vie vivante - Contre les nouveaux pudibonds», livre de Jean-Claude Guillebaud, Ed. les Arènes, 2010, 276 pages, 22 €.
Extrait de la 4ème de couverture :
« Nous vivons un extraordinaire paradoxe. Les technoprophètes de la modernité tiennent le corps en horreur.  Numérique, nanotechnologies, intelligence artificielle, posthumanisme, gender studies... Les nouveaux pudibonds veulent nous « libérer » de la chair et du réel.
Au coeur de la mutation anthropologique, technologique et historique en cours, des logiques redoutables sont à l'oeuvre. Elles vont dans le sens d'une dématérialisation progressive de notre rapport au monde. Le biologique témoignerait d'une « infirmité » dont il faudrait s'émanciper au plus vite.
Ainsi, sous couvert de « libération », la nouvelle pudibonderie conforte étrangement ce qu'il y a de pire dans le puritanisme religieux hérité du XIXe siècle. Et pas seulement au sujet des moeurs. Dans le discours néolibéral, l'adjectif « performant » désigne le Bien suprême. Mais ni le « système » ni ses logiciels ne savent prendre en compte des choses aussi fondamentales que la confiance, la solidarité, l'empathie, la gratuité, la cohésion sociale.
La Vie vivante, celle qu'il faut défendre bec et ongles, c'est celle qui échappe aux algorithmes des ordinateurs, à l'hégémonie des «experts» et des dominants, qui confondent «ce qui se compte» avec ce qui compte.

Aurélie TROUVE (Co-présidente d'ATTAC) et André BOUCHUT (Ancien secrétaire national de la Confédération Paysanne) ont tenu une conférence sur ce thème à Lyon le 7 Juin 2011.
Un milliard de personnes, parmi lesquels nombre de paysans, souffrent de la faim. Les accords de libre échange, les dispositifs internationaux (accords du GATT, OMC, FMI, Banque Mondiale, Traités européens, ...) aggravent cette situation.
Tout ceci fait le jeu des pays riches et des grandes firmes, tandis que ceux qui travaillent la terre en vivent très mal.
Le sommet agricole du G20 qui aura lieu en France les 22 et 23 juin 2011 ne résoudra rien, car les pays du G20 (mis à part l'Inde), sont majo- ritairement des exportateurs de denrées agri- coles. L'un des objectifs annoncés du G20 est de réduire la volatilité des prix, mais en continuant à s'appuyer sur la finance (marchés à terme) et l'assurance (GROUPAMA pour la France). Ces dispositifs restent favorables aux plus riches. Les cours mondiaux sont des "prix de surplus", infé- rieurs aux coûts de production. Sans les aides, le revenu agricole en France est nul, voire négatif.
A la question posée "que peut-on faire pour sortir de cette impasse ?", Aurélie TROUVE répond : "agir local" (favoriser les circuits courts, marchés
locaux, AMAP, faire son jardin sans pesticides ... et tous dispositifs pour relocaliser l'économie, pas seulement pour sa petite consommation per- sonnelle mais pour contrer le libre échange) – bien avoir conscience que ces actions locales ont un effet global - "penser et agir global" : interpel- ler les décideurs et candidats aux élections pour exiger l'autosuffisance alimentaire (être capable de produire ce que l'on consomme) et la souve- raineté alimentaire (pouvoir décider au niveau d'un pays ou d'un groupe de pays du type d'ali- mentation et d'agriculture que l'on veut). Les actions engagées depuis des années par Chante-Ruisseau tant localement que globale- ment nous paraissent bien en phase avec ces réponses : rejoignez-nous en adhérant et en par- ticipant à nos réflexions et nos actions !
François Michiels -  Juin 2011

Un petit groupe d'adhérents de Chante-Ruisseau, interpellé par cette question posée par l'Action des Citoyens pour le désar- mement Nucléaire (ACDN), s'est constitué pour échanger sur ce thème. Outre l'intérêt d'une réflexion individuelle et collective, l'ob- jectif sera de contribuer aux "Etats généraux pour un monde vivable" qui se réuniront à Saintes les 28, 29 et 30 Octobre 2011.
L'idée de ces Etats généraux est de rassembler les personnes, associations et mouve- ments de la société civile ayant des objectifs forts en commun, afin d'examiner comment les faire prévaloir en France lors des échéances électorales de 2012 et comment bâtir ensemble un monde libéré de tout ce qui peut le menacer ou le détruire, qu'il s'agisse de retombées radioactives, de pollutions diverses, d'injustices, de misère, de famines, de drames sanitaires, d'atteintes à la biodiver- sité, de dérèglement climatique, de cata- clysmes, de xénophobie, de racisme, de vio- lences, de guerres, ...
Pour rejoindre le groupe de réflexion ou adresser votre réponse personnelle à la question :

contact François MICHIELS

perso@fmichiels.fr  ou par courrier à Chante-Ruisseau@wanadoo.fr

La climatisation : du point de vue confort, cela fait chaud au coeur et froid dans le dos du point de vue environnemental... Sans doute est-ce pour cela que l'on parle de climatisation réversible ! Etonnant, non ?!

Alors que la banquise fond, les hommes politiques gèlent quant à eux toutes décisions et c'est fort stupide. Mais bon, il n'est plus à démontrer que la frilosité des cons gèle à tort... Tout cela doit provenir du fait qu'ils n'ont pas encore rompu la glace entre eux !

Nouvelles polaires qui donnent des sueurs froides : sur la banquise les ours ne sont plus chauds à se reproduire. Il parait que les ourses tra- versent une frigide ère... Pendant ce temps, l'Homme erre et risque fort de perdre le Nord... Frigidaires pour les uns, frigide ère pour d'autres, et dire qu'on crie au génie... du progrès ! Mais bon, restons rassurés car d'ici à ce que l'on revienne dans les cavernes, au moins il n'y aura plus d'ours !

Souvent l'idiot n'a pas froid aux yeux quant à son excès de bêtise.

Décembre 2011- L' AMAP vient de démarrer sa 5ème saison avec des producteurs et des adhérents fidèles. La distribution habituelle de fruits, légumes, oeufs, fromages s'est étoffée au fil du temps. Il est maintenant proposé des ventes occasionnelles de veau, boeuf (élevés sur le plateau du Méginand), vin. Si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à venir nous rencontrer et discuter avec les producteurs lors d'une distribution dans le hall du gymnase de Saint Genis les Ollières le jeudi entre 19 H et 20 H.